Bolo Rei das mupetas


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Aprendi a fazer bolo rei com a minha mãe, era uma tarefa que tínhamos sempre na antevéspera do Natal, seguindo sempre os nossos preciosos livros da Vaqueiro. Com a casa já a cheirar a açucar e canela, fazer o bolo rei era o culminar do meu Natal J Hoje, tantos anos depois fui eu quem fiz os bolos para a minha família e até a minha mãe quis vir cá a casa dar uma mãozinha para cumprir o ritual J

Não sendo um bolo muito trabalhoso, requer algum tempo e disponibilidade 😉

(receita adaptada de  “Livro de bolos de bolinhos” ed. 1987 , I.C.M. Vaqueiro, pág. 68)

Ingredientes:

– 700g de farinha

– 1 pitada de sal

– 40g de fermento de padeiro

– 1dl de água tépida

– 150g de Vaqueiro à temp. ambiente

– 175g de açucar amarelo

– raspa da casca de 1 limão

– raspa da casca de 1 laranja

– 4 ovos

– 1dl de vinho do Porto

– 150g de frutas cristalizadas picadas (mais algumas inteiras para a decoração)

– 125g de frutas secas picadas (mais algumas para a decoração) – nozes, amêndoas, pinhões, figos secos, tâmaras, ameixas secas, alperces secos, etc

– geleia

Preparação:

– Peneire a farinha e reserve uma chávena. Adicione uma pitada de sal à restante farinha;

– Dissolva o fermento na água tépida e junte a chávena de farinha. Deixe levedar um local ameno durante ~15min;

– Bata a margarina com o açucar, até obter homogénea, junte as raspas dos citrinos e junto os ovos já previamente batidos, mexa muito bem e junte o vinho do Porto;

– Junte este preparado à massa de fermento e à farinha  e bater energicamente até obter uma massa elástica;

– Juntar as frutas cristalizadas e as secas e misturar bem;

– Moldar a massa em forma de uma bola, tapar muito bem e deixar levedar em local ameno durante 5 a 6 horas.

– Dar à massa o formato de uma corôa, decorar com frutos secos inteiros e frutas cristalizadas, colocar num tabuleiro e deixar repousar mais meia hora;

– Ligar o forno a 200°C;

– Colocar o bolo no forno, baixando a temperatura para ~170°C e deixar cozinhar durante ~35min.

– Depois de cozinhado pincelar com geleia para lhe conferir brilho 😉

Muka dourada*

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