Monthly Archives: Abril 2014

Pão-de-Bilas

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A Páscoa ainda anda cá por casa, algumas amêndoas, coelhos e ovos permanecem na mesa da sala mas este ano falhei no essencial, o folar… Fiquei triste por não ter conseguido fazê-los mas rapidamente arranjei uma solução rápida para a questão. Uma receita mega-rápida de pão-de-ló que vi numa Masterclass da Season 5 do Mastechef Australia. Parecia tão bom e fácil de fazer que não resisti em experimentar e garanto-vos que fica realmente muito bom e dá para fazermos várias adaptações à receita do Matt Preston (eu fiz as minhas 😉 ).

(receita adaptada de Masterchef Australia)

Ingredientes:

– 2 ovos

– 100g de açucar amarelo

-.100g de manteiga sem sal derretida

– 1 pitada de flor de sal

– 6 colheres de sopa de polpa de maracujá

– 100g de farinha Branca de Neve

– 1 embalagem de framboesas congeladas (~300g)

– 3 colheres de sopa de açucar amarelo

– 2 estrelas de anis

– 1 iogurte natural açucarado com açucar de cana (Lidl)

– Raminhos de hortelã-chocolate para decorar

Preparação:

– Começar por barrar com manteiga os ramequins pequenos (dependendo do tamanho, 4 ou 6);

– Colocar num pequeno tacho as framboesas as 3 colheres de açucar amarelo e as estrelas de anis, tapar e levar a lume brando durante cerca de 5 minutos ou até o açucar estar completamente dissolvido;

– Bater os ovos com os 100g de açucar, a flor de sal e a polpa de maracujá;

– Juntar a manteiga e a farinha e mexer bem;

– Encher os ramequins até 2/3 e cobrir com película aderente (deixar um pouco para a humidade sair) e levar ao microondas a 750-800W por cerca de 40s ou até os bolinhos crescerem e estarem com aspecto fofinho;

– Para servir colocar o molho de framboesa numa tijela, desenformar o bolinho por cima, colocar uma ou várias colheres de iogurte (ou natas, gelado, etc) por cima e decorar com uma folha de hortelã.

Muka dourada*

Geflecht Minosa

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Tenho cozinhado pouco… O tempo é pouco e o cansaço imenso e portanto não há energia para fazer pratos mais elaborados. Restam pizzas e lasanhas do continente ou, num momento de pura loucura, fazer alguma coisa com o que eu encontrar no frigorífico e que me leve, no máximo alguns minutos a preparar. E portanto esta trança de coisas-que-estavam-desesperadamente-a-precisar-de-salvação-no-frigorífico demorou poucos minutos a preparar e acreditem, ficou tão boa e cheirosa, hummmmmm…

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada fresca (rectangular)

– 5 cogumelos finamente picados

– 2 chalotas finamente picadas

– 1 alho finamente picado

– 125 g de bacon (retirar o courato se este for muito rijo) cortado em pedaços pequenos

– 3 colheres de sobremesa de cebola frita desidratada

– 1 colher de chá de oregãos secos

– 1 pitada de pimenta verde

Preparação:

– Ligar o forno a 200ºC;

– Numa frigideira com um pouco de óleo colocar as chalotas e o alho e deixar refogar ligeiramente por 1 ou 2 minutos;

– Juntar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco;

– Juntar o bacon e deixar cozinhar um pouco para que a gordura do bacon se liberte e transmita o sabor à mistura;

– Retirar do fogão e juntar os oregãos e a pimenta;

– Abrir o rolo da massa folhada sobre a bancada e fazer golpes laterais (em viés) de um lado e do outro, deixando um uma zona central de cerca de 7 cm (para colocar o recheio);

– Colocar o recheio na zona central, espalhar por cima a cebola desidratada e fechar a trança começando pela ponta e puxando alternadamente cada parte cortada até terminar;

– (Se quiserem dar um toque mais douradinho podem nesta fase pincelar a trança com uma gema de ovo);

– Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 15minutos ou até a trança estar bem douradinha.

Muka dourada*

Arepas da Ruskita

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Adoro arepas! Desde que aprendi a fazê-las com a L. que nunca mais deixei de ter farinha Pan cá em casa. São tão rápidas de fazer e tão deliciosas que não há como não gostar e comer não uma, mas várias de uma só vez :). Para além disso a sua versatilidade (ainda não as testei em versão doce mas quero fazê-lo um dia destes) é muito grande o que permite utilizá-las quentes ou frias (ou aquecidas no microondas) com ou sem recheio (com recheio de tudo e mais alguma coisa – enchidos, queijos, alface, ovos mexidos, etc) o que as torna um prato que podemos sempre fazer a qualquer hora 😉

Ingredientes:

– 2 + ½ chávenas de farinha de milho branco pré-cozida (eu uso esta)

– 2 chávenas de água

– 1 pitada de flor de sal

– 1 colher de café de ervas finas + oregãos

– ½ colher de café de alho em pó

– Óleo ou azeite para fritar

– Vários elementos para acompanhar, p. ex: fiambre, queijo, chourição, alface, rúcula, etc

Preparação:

– Colocar a água numa taça, juntar a flor de sal e a farinha, as ervas aromáticas e o alho;

– Misturar muito bem e amassar até a mistura se apresentar uniforme e firme;

– Fazer pequenos discos com a massa e fritá-los num pouco de óleo ou azeite;

– Colocar num prato com papel antiaderente (apenas para tirar o excesso de gordura);

– Abrir as arepas, ainda quentes, ao meio, recheá-las com o que houver lá pelo frigorífico e disfrutar deste petisco rápido e delicioso.

Muka dourada*