Monthly Archives: Janeiro 2015

Bruschetta de sardinha fumada com brie

50Cá em casa, restos são SEMPRE uma alimentação, não propriamente saudável mas, muito saborosa. 😉

A verdade é que estava com fomeca e após uma rápida miradela ao frigorífico descobri por lá umas sardinhas fumadas e um queijinho brie que não só me deram mais fome como me aguçaram o engenho para fazer qualquer coisa gostosa :).

A combinação funcionou lindamente e consegui preparar tudo rapidamente. Optei por não usar azeite na preparação das bruschette pois as sardinhas fumadas eram de conserva e portanto achei desnecessária a adição de mais gordura.

(receita para 3 bruschette)

Ingredientes:

– 3 fatias de pão de forma para torrada

– 1 dente de alho

– 1 tomate maduro cortado em fatias fininhas

– 2 sardinhas de conserva fumadas

– Queijo brie (cerca de 4 fatias por bruschetta)

– Ervas finas (da Margão) q.b.

Preparação

– Colocar o pão na torradeira de modo a que este fique um pouco crocante (sem ficar torrado);

– Esfregar o dente de alho nas fatias de pão;

– Colocar o tomate no pão e por cima deste colocar as sardinhas partidas aos pedacinhos;

– Por cima das sardinhas colocar o queijo e levar ao forno (ou grill do microondas) as bruschette para gratinarem (cerca de 2 a 3 minutos dependendo da intensidade do forno/gril);

– Colocar as bruschette no prato e polvilhar com ervas finas.

Muka dourada*

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Delícias de manteiga de amendoim

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Entre família e amigos a predominância de Peanut-butter-lovers é muito grande, como tal assim que vi esta receita para cheaters 😛 (do sempre fabuloso Matt Preston) percebi logo que seria um sucesso =)

A verdade é que não tem que enganar é misturar tudo (e são só 3 ingredientes), levar ao forno e tcharannn: comer :D, vá… se quiser deixem-nas arrefecer um bocadinho, até porque para além de muito quentes (e não queremos cá acidentes) elas desfazem-me muito antes de estarem completamente frias.

(receita de Matt Preston em Masterchef Australia)

Ingredientes:

– 270g de manteiga de amendoim

– 1 chávena de açucar

– 1 ovo

Preparação:

– Ligar o forno a 150ºC;

– Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem;

– Com as mãos sempre molhadas (colocar uma pequena taça com água para auxiliar) fazer bolinhas e colocá-las num tabuleiro forrado a papel vegetal;

– Usar um garfo (molhado) para fazer pequenos efeitos nas bolachas;

– Levar ao forno por cerca de 9 a 15 minutos;

– Retirar o tabuleiro do forno e deixar as bolachas a arrefecer no mesmo por cerca de 5 a 10 minutos (apesar de cozinhadas as bolachas estam bastante moles e portanto convém deixá-las repousar um pouco);

– Transferir as bolachas para uma rede e deixá-las arrefecer completamente (se conseguirem 😉 )

– Guardar numa caixa hermética.

Muka dourada*

Mousse de Xocobilas

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Ah e tal então andas só a peixinho cozido e cenas grelhadas? Claro que não, cruzes-canhoto!!! Que a minha máquina é movida a chocolate (e ovos moles, já se sabe) e como tal eu lá era capaz de viver sem o meu combustível :). Portanto ao longo de todo o período festivo providenciei que nunca faltasse a bela da mousse de chocolate.

Eu gosto da minha mousse muito, mas mesmo muito fofa e arejada e para isso faço uma espécie de merengue, se a preferirem mais líquida basta bater apenas as claras em castelo e o açúcar ser adicionado ao chocolate. Neste caso também não usei as gemas para que a mousse ficasse menos pesada e o sabor que sobressaísse fosse o do chocolate com a laranja.

(receita para 12 doses pequenas ou para 1 pessoa muito gulosa)

Ingredientes:

– 200g de chocolate de culinária (usei um com 70% de cacau)

– 300ml de natas

– 3 claras de ovo

– 100g de açucar amarelo

– 1 colher de sopa de sumo de limão

– Zestes de uma laranja

Preparação:

– Derreter o chocolate em banho maria;

– Bater as claras, juntando o limão e quando estas estiverem em castelo juntar o açucar amarelo (uma colher de cada vez para incorporar bem). reservar;

– Bater as natas com as zestes de laranja até estarem fofas (não bater em demasia);

– Juntar um pouco das natas ao chocolate derretido e misturar bem (para uniformizar a temperatura e não gerar grumos). Ir adicionando o resto das natas até estas terminarem;

– Juntar as claras aos poucos (em colheradas) e mexer delicadamente para arejar a mistura e deixá-la fofa mas uniforme;

– Servir decorado com um pouco de zestes de laranja e menta-chocolate.

Muka dourada*

Massa com frango

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Isto das festas é tudo muito lindo, saboroso e coiso e tal mas (e há sempre um “mas”), os sistemas digestivos de seres mais frágeis podem nem sempre estar preparados para estas maluqueiras. Tendo isso em consideração vi-me na condição de ter que obrigar o meu R. a comer “coisinhas fofas e deliciosas” como pescada com batatas cozidas e bifinhos de frango grelhado com arroz branco…

Para tentar desenjoar um bocadito da monotonia da canja-ou-peixe-ou-cenas-grelhadas-sem gordura, fiz esta massa que, apesar de muito simples e praticamente sem gordura, ficou muito saborosa e saciante. Espero que gostem 😉

Ingredientes:

– 1 peito de frango (~150g)

– 2+½ chávenas de macarrão

– 1 cebola grande picada

– 2 cenouras cortadas em rodelas

– 1 chávena de couve branca cortada em pequenos pedaços

– sal q.b.

– 1 colher de chá de ervas finas

– 2 colheres de sopa de farinha

– azeite q.b.

Preparação:

– Num saco colocar o peito de frango cortado em pequenos pedaços, as ervas finas, a farinha e um pouco de sal. Fechar o saco e abanar bem (de modo que o frango fique uniformemente coberto pela mistura farinha/tempero);

– Num tacho coloque um fio de azeite, quando este estiver bem quente coloque o frango, mexendo sempre, e deixando dourar bem (cerca de 3 a 4 minutos em lume forte), reserve;

– No mesmo tacho usado para o frango coloque a cebola e a cenoura (se necessário coloque mais um pouco de azeite) e deixe refogar lentamente, junte a couve e deixe refogar mais um pouco;

– Junte o frango ao refogado anterior e cubra todo o preparado com água, deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos (ou até a cenoura estar mole);

– Junte a massa, rectifique a água e os temperos e deixe cozinhar até a massa estar pronta (al dente ou mais macia, como apreciar mais 😉 ).

Muka dourada*

Gambão com manteiga e gengibre

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Ainda sob o mote Passagem de Ano, trago um amiguito que nunca falta nas casas portuguesas, o tão amado camarão =) Cá por casa não somos os maiores loucos por sea-food mas ainda assim, um camarãozito aqui outro ali sabe sempre bem 😉

E com amiguitos deste tamanho não tem que enganar, ele tem que ser O rei portanto basta um pouco de manteiga e, neste caso, mais uns elementos cítricos, e temos um excelente petisco e muito pouco tempo 😉

Ingredientes:

– 6 camarões gambões (10-20)

– 2 colheres de sopa de manteiga

– sumo de ½ limão

– ~2cm de gengibre (sem pele e picado)

– 2 dentes de alho picados

– Zeste de ½ limão

– sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Colocar a manteiga numa frigideira grande e deixar derreter (em lume brando), quando esta estiver derretida aumentar o lume e juntar os camarões;

– Temperar com sal e pimenta;

– Dourar bem de ambos os lados (cerca de 2 minutos de cada lado), juntar o gengibre, o alho, o sumo de limão e deixar mais uns minutos de cada lado (em lume brando);

– Durante todo o processo se necessário juntar um pouco mais de manteiga;

– Quando os camarões estiverem bem douradinhos retirá-los, colocar o molho que ficou na frigideira por cima destes e na hora de servir polvilhar com o zeste do limão.

Muka dourada*

Tostas de salmão fumado e queijo fresco

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Chegou um novo ano e com ele a promessa de novos projectos e novos desafios. Todos os anos sinto esta urgência da mudança com o aproximar do novo ano mas este ano acaba por ter um significado especial e por isso a confiança de que vai ser um ano fabuloso cheio de experiências novas e projectos bem sucedidos =)

Ora a propósito da entrada neste nosso amiguito 2015 preparei alguns petisquitos que, para além de super rápidos de fazer, são deliciosos =). Estas tostitas são nhamm-nhammm e aconselho mesmo a usarem as que têm as sementes de sésamo pois estas acabam por dar um toque final de torrado que deixa ainda mais água na boca. Espero que gostem 😉

(receita para cerca de 25 a 30 tostas)

Ingredientes:

– 1 embalagem de tostas integrais com sementes de sésamo

– 150g de salmão fumado

– 1 embalagem(~200g) de queijo fresco (tipo Philadelphia)

– Sumo de ½ limão

– Zeste de 1 limão

– 1 colher de sopa de funcho picado (mais um pouco para decorar)

– Sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Colocar o queijo numa taça e adicionar o sumo do limão, mexer bem;

– Adicionar o zeste e o funcho e mexer novamente, rectificar o tempero com sal e pimenta e reservar;

– Dispor as tostas numa travessa, colocar a mistura do queijo (cerca de uma colher de sobremesa rasa em cada uma) e por cima deste dispor um pouco de salmão (a gosto);

– Decorar com um pouco de funcho e degustar =)

Muka dourada*