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Empada de farinheira e cenas mukentas

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Na dúvida do que fazer para jantar (e havendo massas frescas cá em casa) há sempre a possibilidade maravilhosa de inventar uma empada :D. A verdade é que se a vida me der massa folhada ou quebrada rapidamente faço uma empada com elas 😀

A ideia para criar interesse neste tipo de empadas à la minute, para mim, é criar texturas e sabores diferentes de modo a que quando estamos a comê-las conseguimos sentir doce, salgado, crocante, macio, etc.

Ingredientes:

– 1 embalagem de massa folhada fresca

– ½ farinheira de Arganil

– 1 maçã Granny Smith cortada em meias luas finas (e regada com um pouco de sumo de limão)

– 50g de bacon em pequenos pedaços

– 30g de chouriço de porco preto

– 3 rabanetes lavados, com pele e cortados em finas fatias

– 3 chalotas

– 1 dente de alho

– 2 cebolinhas (spring onions) (eu uso sempre os rebentos das cebolas)

Preparação:

– Começar por saltear o toucinho com o chouriço até estar bem crocante, reservar deixando a gordura libertada;

– Aproveitando a gordura do bacon e do chouriço, saltear ligeiramente as fatias dos rabanetes (~1min) e reservar;

– Limpar a frigideira e colocar um fio de azeite, colocar a cebola e os rebentos, juntar o dente de alho e deixar cozinhar ligeiramente em lume brando, (até a cebola estar translúcida), reservar;

– Limpar a frigideira, colocar novamente um pouco de azeite e adicionar a farinheira levemente esfarelada, deixar cozinhar até estar apresentar um aspecto crocante, reservar;

– Retirar a massa folhada da embalagem (no caso era redonda) e colocá-la numa forma de mola (diâm ~18cm);

– Colocar dentro da forma, a mistura da cebola, espalhando bem para ficar uniforme, por cima os rabanetes, depois a mistura do bacon, a maçã e por fim a farinheira;

– Juntar as pontas da massa folhada e fechar bem; levar ao forno (preaquecido) a 200ºC durante cerca de 25min. ou até se apresentar com uma tonalidade bem dourada.

Muka dourada*

Empada Ruskitosa

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Aos domingos a preguiça é sempre a nota dominante, portanto o ideal é poder fazer algo saboroso, reconfortante e rápido de fazer 😉 Esta empada surgiu disso mesmo e da necessidade de arranjar utilidade para alguns ingredientes a necessitarem de ser utilizados.

Ingreditentes:

– 1 rolo de massa quebrada

– ¼ de chouriço de porco preto picado grosseiramente

– ½  cebola cortada em fatias finas

– 1 alho esmagado

– 1 pimento vermelho italiano

– 150g de cogumelos brancos (laminados)

– Um pouco de azeite

– Frango assado (1 coxa e um pouco de peito)

– 3 pedaços de leitão com pele

– sal e pimenta q.b

Preparação:

– Ligar o forno (no meu caso eléctrico não ventilado) a 190°C;

– Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e colocar em lume brando;

– Adicionar o chouriço, saltear durante 1 a 2 minutos ou até a gordura começar a crepitar e adicionar a cebola, baixar um pouco a temperatura e tapar. Quando a cebola estiver translúcida juntar o dente de alho esmagado;

– Juntar o pimento e os cogumelos e aumentar um pouco a temperatura para que estes cozinhem e caramelizem;

– Juntar o frango e o leitão e deixar cozinhar mais um pouco e temperar com sal e pimenta se necessário;

– Entretanto numa forma redonda (no meu caso usei usei uma forma de mola com  diâmetro de 18cm) espalhar um pouco de manteiga e estender a massa quebrada (que deve ser retirada do frigorífico alguns minutos antes de ser trabalhada) ajustando levemente no fundo e nas paredes;

– Colocar o preparado anterior dentro da forma e juntar as pontas da massa de modo a fechar a empada, se preferirem uma finalização mais bonita podem pincelar com ovo para que fique mais dourada;

– Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até a empada apresentar uma bela tonalidade dourada.

Acompanhar com uma salada de agrião ou rúcula selvagem.

Muka dourada*