Category Archives: Sopa

Creme de cenoura bilitauda

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Sempre gostei da comida das cantinas da Universidade e apesar de toda a gente reclamar que “mimimiiii não presta e mais não sei quê”, eu que sou de gostos simples 🙂 sempre achei que a comida até era bem simpática (principalmente o Pólo II – e já agora se puderem experimentem a Casinha de Pedra que tem um serviço novo,diferente e muito bom). Na minha última refeição comi um belo clássico das cantinas mundias, o belo Creme de Cenoura e aproveitando a deixa resolvi fazer um Creme de Cenoura à minha moda 😉 a principal diferença é mesmo o funcho que lhe dá um aroma e frescura diferente 🙂

Ingredientes:

– 10 cenouras

– 1 talo médio de funcho

– 2 batatas grandes

– 1 cebola grande

– 3 dentes de alho

– 1 chávena de ervilhas

– cebolinho seco

– sal e azeite

Preparação:

– Lavar bem as cenouras, retirar algumas partes estragadas e as pontas (deixar o máximo de pele possível) e cortar em pedaços grandes;

– Descascar e cortar em pedaços grandes as batatas e a cebola, descascar e cortar em metades os alhos;

– Colocar um pouco de azeite numa panela e colocar as cenouras, as batatas, a cebola e os alhos, deixar refogar durante cerca de 5 minutos e juntar água a ferver, temperar com sal e deixar os legumes cozinhar;

– Assim que os legumes estiverem cozinhados retirar do fogão e triturar muito bem com a varinha mágica até se obter uma mistura aveludada;

– Levar novamente a lume brando (durante aproxim. 15min.), juntar as ervilhas, se necessário juntar um pouco mais de água (caso esteja demasiado espesso), retificar o sal e temperar com o azeite;

– Retirar do fogão e deixar repousar 15 a 20min;

– Servir com um pouco de cebolinho e um fio de azeite.

Muka dourada*

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Creme de peixe à la ninokos

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Esta sopa tão aconchegante (reparem bem no vapor cheiroso que emana dela 😉 ) é inspirada na receita de sopa de peixe que o meu pai costuma fazer, e ainda que não seja tão fabulosa quanto a dele fica assim no nível do “bem boa” J.

Ingredientes:

Caldo de peixe

– 1 cabeça grande de salmão

– restos do robalo usado para preparar o ceviche

– 1 cenoura

– 1 cebola

– 2 alhos esmagados

– 1 folha de louro

– sal

Creme

– 3 batatas grandes

– 6 cenouras

– 1 cebola grande + ½ cebola para o refogado

– 2 alhos + 1 alho para o refogado

– 1 couve branca pequena (opcional)

– sal e azeite

Preparação:

– Colocar numa panela grande cheia de água, a cenoura, a ceboloa os alhos a folha de louro e deixar levantar fervura, temperar com sal e juntar os peixes, deixar cozinhar;

– Noutra panela fazer o refogado e juntar as batatas, as cenouras a cebola e os alhos restantes e deixar refogar em lume brando durante cerca de 5 min;

– Assim que o peixe estiver cozinhado, coar o caldo e adicioná-lo ao refogado dos vegetais (reservar o peixe sem peles nem espinhas);

– Deixar cozinhar bem os vegetais e deixar reduzir um pouco a água, rectificar o sal se necessário e triturar muito bem com a varinha mágica;

– Caso prefiram adicionar a couve branca cortada em juliana fina e deixar cozinhar mais uns minutos;

– Adicionar o peixe e retirar a panela do calor, deixar repousar cerca de 5 minutos e servir.

Muka dourada*

Sopa de agrião à Lady Ruskita

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Cá em casa sopa é algo que tentamos que nunca falte até porque muitas vezes o tempo e o apetite escasseiam e uma sopa quentinha dá sempre uma sensação de reconforto, esta em especial ficou particularmente saborosa 😉

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga (reservar 1/3 do feijão para colocar inteiro no final)

– 4 cenouras

– 2 cebolas

– 3 batatas médias

– 2 dentes de alho

– ½ courgette

– ½ embalagem de agriões

– sal e azeite qb

Preparação:

– Numa panela colocar 2/3 da lata de feijão, as cenouras bem lavadas e cortadas (eu prefiro sempre deixar a pele da cenoura para preservar as vitaminas), juntar as cebolas cortadas, as batatas, os alhos e a courgette;

– Colocar água na panela em quantidade suficiente para cobrir os legumes (~ 3l);

– Temperar com sal e deixar cozinhar até os legumes se apresentarem cozidos;

– Triturar muito bem, adicionar os restantes feijões, rectificar a água (se necessário) e o sal e deixar levantar fervura;

– Adicionar os agriões e temperar com sal;

– Deixar ferver durante aproximadamente 2 minutos, desligar e deixar repousar durante 10 minutos e está pronta a aquecer as barrigas mais esfomeadas 😉

Muka dourada*