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Ruskitas de arandos e pistáchios

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“Fevereiro quente traz o diabo no ventre” “Fevereiro chuvoso faz o ano formoso” uiii, o que eu gosto de adágios e atentem que não é só dos iogurtes, é dos populares também =)

Sei muitos! E, qual anciã (deve ser do avançar da idade), gosto muito de os ir debitando mediante a ocasião e altura do dia ou do ano :D. Gosto ainda mais de os ouvir na boca do R. que regra geral os mistura ou adultera e sai algo como “Quem não tem cão caça com gambuzino” ou então “Cão que ladra dá miminhos” 😀

E como estes dias frios mais ensolarados pedem tardes passadas a depenicar umas bolachinhas e a beber um cházito, deixo-vos esta receita de bolachas que, aviso já podem criar habituação :D. O equilíbrio entre o doce da massa da bolacha e o salgado do pistáchio é perfeito e nunca se consegue comer uma só 😉 espero que gostem 🙂

(adaptado de Siba Mtongana – ‘Siba’s table’ Foodnetwork)

Ingredientes:

– 450g de farinha de trigo

– 100g de farinha de milho

– 330g de manteiga em pequenos pedaços (à temperatura ambiente)

– 250g de açúcar amarelo

– 60g de arandos secos cortados em pedaços

– 60g de pistáchios (sem casca) cortados em pedaços

– 2 ovos

Preparação:

– Ligar o forno a 180ºC;

– Colocar numa taça o açúcar e a manteiga e mexer muito bem;

– Juntar os ovos um a um, mexendo bem para que fiquem bem incorporados na mistura da manteiga;

– Adicionar as farinhas (previamente juntas e peneiradas) e misturar muito bem;

– Juntar os arandos e os pistáchios e envolver bem;

– Dividir a massa em 3 e formar com as porções pequenos rolos com cerca de 5cm de diâmetro. Pelicular os rolos e reservar no frigorífico por cerca de 20 minutos;

– Retirar a película do rolo e cortar em fatias com cerca de 0,5cm de espessura;

– Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 10 a 15 minutos ou até começarem a ficar douradinhas nos bordos;

– Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Muka dourada*