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Bolachinhas de baunilha com lemon curd

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Ai o Natal, o Natal…. Se há coisa que eu gosto é Natal! E comida! E gatos! E não obrigatoriamente por esta ordem mas, idealmente, tudo junto :).

Ora, sendo Natal há que pensar em presentes, claro está, e existirá algo melhor do que umas belas bolachinhas para reconfortar barriguitas gulosas? Como tínhamos agendada uma reunião familiar resolvi oferecer a todos um pequeno saquinho com estas bolachas deliciosas.

De todas as bolachas que fiz até hoje estas são as que conseguem até hoje ter o concenso no estatuto de “delicioso” :). Descobri-as num blogue que leio regularmente e que adoro, o Technicolor Kitchen, e que é fabuloso não só pelas receitas maravilhosas, mas também pelas associações cinematográficas que a autora faz e que são tão pessoais e calorosas que tornam o blogue ainda mais delicioso <3.

Espero que gostem tanto destas bolachas quanto nós 😉

(receita adaptada do blogue Technicolor Kitchen)

(receita para aproximadamente 30 bolachas)

Ingredientes:

Lemon curd

– 110ml de sumo de limão

– Zeste de limão (dos limões espremidos)

– 200g de açucar

– 3 gemas (ligeiramente batidas)

– 130g de manteiga (em pequenos cubos)

Massa das bolachas

– 300g de farinha de trigo

– 1 colher de café de fermento em pó

(Sugiro que se junte o fermento e a farinha e se peneire a mistura pelo menos 2 vezes)

– 200g de açucar amarelo

– 1 colher de chá de açucar baunilhado

– 180g de manteiga (à temperatura ambiente)

– 1 ovo

Preparação:

Lemon curd

– Num tacho colocar a manteiga, o açúcar, o sumo e zestes de limão e as gemas, levar a lume brando mexendo sempre e evitando que ferva;

– Assim que engrossar (consistência semelhante a leite creme mas um pouco mais líquida) retirar do lume e passar por um coador e reservar.

Massa das bolachas

– Ligar o forno a 170ºC;

– Numa taça grande colocar a manteiga e os açucares e bater bem até obter um preparado esbranquiçado e fofo;

– Juntar o ovo e misturar bem;

– Adicionar aos poucos a mistura da farinha e fermento peneirados, de modo a que esta se vá incorporando na mistura da manteiga;

– Deixar a massa repousar cerca de 10 minutos no frigorífico;

– Forrar tabuleiros com papel vegetal e colocar pequenas porções da massa (com a ajuda de uma colher de sobremesa) e com algum espaçamento pois irão espalhar-se um pouco (coloco cerca de 15 por tabuleiro), no meio de cada uma fazer uma pequena concavidade e colocar um pouco do lemon curd;

– Baixar a temperatura do forno para os 150ºC;

– Levar as bolachinhas por cerca de 10 a 15 minutos ou até estarem douradinhas;

– Retirá-las e deixar arrefecer numa rede.

Muka dourada*

Pannacotta com molho de framboesa

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Agosto sempre foi para mim um mês muito especial, quase tão especial quanto Dezembro =) Agosto é o mês do meu aniversário, o mês das férias, do Algarve, de rever familiares que moram noutras paragens e portanto é um mês que tem tudo para ser fantástico.

Este ano foi ainda mais especial pois recebi um presente há muito desejado – a minha querida Yämmi :). Devo confessar que durante anos me senti desconfiada destes robots de cozinha, que se dizia, faziam praticamente tudo. Eu pelo valor que era pedido exigia que, no mínimo, me colocassem a mesa, se autoservissem e ainda lavassem a louça. Enfim not very impressed com a suposta eficácia da coisa :). Entretanto o Continente lançou uma versão low-cost e amiga do pobre consumidor que me fez querer efectivamente saber mais acerca destas supostas maravilhas na cozinha. Ainda assim foi preciso trabalhar com a prima rica (Thermomix, vulgo Bimby 😉 ) para perceber que realmente ajudava bastante (ovos moles here I gooooo!!!!).

Li bastante sobre a variedade de robots existentes no mercado, as vantagens de uns e outros e a sua relação qualidade preço e no final ganhou a Yämmi =) Após vários meses de namoro e para culminar em grande o meu final de férias recebo das mãos do meu amado a bendita Yämmi 🙂

Como sou fofinha:P , a primeira receita que experimentei foi uma das sobremesas favoritas do R., Pannacotta com molho de framboesa. Devo confessar que foi a primeira vez que fiz pannacotta e o resultado foi bem saboroso, a consistência da pannacotta não foi a esperada (suave e delicada) mas deve-se concerteza aos ajustes que tive que fazer devido ao facto de só ter 400ml de natas e ter utilizado açúcar amarelo (para a próxima há-de ficar ainda melhor 😉 ). Espero que gostem tanto como o guloso do meu namorado 😉 *

(receita adaptada de: Livro de Receitas Yämmi – pág. 194-195)

Ingredientes:

Pannacotta

– 500ml de natas

– 4 folhas de gelatina

– 150g de açucar (usei açúcar amarelo)

– 1 vagem de baunilha

Molho de framboesa

– 300g de framboesas

– 100g de açúcar amarelo

– 50ml de água

Preparação:

– Colocar as folhas de gelatina em água fria de modo a demolharem por cerca de 5 minutos;

– No copo da Yämmi (com a lâmina de mistura) colocar as natas, o açucar e a vagem de baunilha (cortada longitudinalmente). Programar 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC;

– Escorrer as folhas de gelatina e derretê-las no microondas por cerca de 30s (em potência máxima);

– Com a Yämmi em funcionamento, juntar a gelatina ao preparado (através da abertura do copo medidor);

– Finalizado o tempo, retirar a vagem de baunilha e colocar o preparado em pequenas taças ou formas e levar ao frigorífico para solidificar;

– Para preparar o molho de frutos vermelhos colocar no copo (com a lâmina de mistura) as framboesas, o açúcar e a água;

– Programar 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Quando terminar retirar para uma taça e deixar arrefecer;

– Desenformar as pannacottas e colocar o molho de framboesas por cima.

Muka dourada*