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Bolo de bolacha Mega-bichento

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Todos temos alguma iguaria que disfrutámos algures com alguém e que nos ficou gravada na memória como A melhor de sempre. E o problema desta circunstância é o facto de querermos repetir essa mesma iguaria noutras condições… pois que nunca é a mesma coisa e falta sempre “qualquer coisa” 🙂 Esta é uma situação recorrente com o meu amado R. que gosta de tanta coisa que eu tento repetidamente replicar e nunca na perfeição 🙂 O caso do bolo de bolacha é o melhor exemplo, já fiz muitas variações para tentar chegar à combinação mítica e perfeita que o R. comeu um dia e até agora ainda não cheguei lá 😀 quiçá um dia 😉 Deixo-vos a minha última variação (até agora a minha favorita) de bolo de bolacha que é muito leve e refrescante e adequada para estes dias mais quentinhos 😉

Ingredientes:

– 1 pacote de bolacha torrada

– 400 ml de café espresso (fiz em cafeteira italiana)

– 1 mousse instantânea de café (Branca de Neve) (+200-250ml de leite para a sua preparação)

– 200 ml de natas Parmalat para bater

– raspa da casca de 1 limão verde

– 3 colheres de sopa de açucar em pó

– 100g de framboesas congeladas

– 3 colheres de sopa de açucar amarelo

– 1 estrela de anis

– 3 colheres de sopa de água

– 1 morango e hortelã para decorar

Preparação:

– Colocar as framboesas, o açucar amarelo a estrela de anis e a água num pequeno tacho e levar a lume muito brando durante ~20 minutos ou até ter uma compota ligeira, reservar;

– Preparar a mousse conforme as instruções e reservar no frigorífico;

– Bater as natas em chantilly, juntando o açucar em pó aos poucos (através de uma pequena peneira para evitar grumos) e quando estiver quase pronto juntar a raspa de limão, reservar no frigorífico;

– Mergulhar as bolachas no café (de preferência ainda morno) e formar uma pequena flor no prato (7 bolachas);

– Ir alternando em camadas de mousse, bolacha e chantilly até terminarem as bolachas;

– Decorar a gosto e servir acompanhado com a compota de framboesa.

Muka dourada*

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