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Bolo de cenoura coiso-e-tal

66Reza a lenda que a minha super-visão reside na quantidade industrial de cenouras que toda a minha vida comi. Mentira, a verdade é que sou filha do Super Homem 😛 e para além de super-visão consigo aplicar golpes mortíferos de sarcasmo e chicotadas letais de piadas secas.

Ora mas falando aqui deste amiguito que está a olhar para nós, e que é o que realmente interessa, fi-lo baseado numa torta mítica da minha mãe e que era feita apenas em épocas festivas (nomeadamente o meu aniversário 😉 ). O bolo fica muito húmido com uma consistência quase de pudim, uma delícia ;).Se preferirem menos doce podem reduzir a quantidade de açúcar (até porque as cenouras já têm frutose) e para um regime vegan, podem substituir os ovos (ver dica abaixo) e ficam um bolo delicioso e muito saudável.

Dica para substituir os ovos ( 5 gemas >> 2 colheres de sopa de fécula de batata + 3 colheres de leite de soja; 5 claras em castelo >> 125 ml de aquafaba [batida em castelo]).

Ingredientes:

– 500 g de cenoura cozida e reduzida a puré

– 5 ovos

– 380 g de açúcar amarelo

– Raspa de um limão ou de uma laranja

– Bolacha torrada triturada em farinha e manteiga para barrar a forma

– Chocolate para decorar (opcional)

Preparação:

– Ligar o forno a 170 ºC;

– Forrar uma forma sem buraco (ø 22 cm) com manteiga e a bolacha torrada finamente triturada (bater com a forma na bancada e retirar o excesso de farinha de bolacha torrada) e reservar;

– Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo, reservar;

– Misturar muito bem o açúcar com as gemas;

– Juntar a esta mistura a raspa do citrino e o puré de cenoura, misturar muito bem;

– A esta mistura juntar um pouco das claras e misturar bem;

– Adicionar delicadamente as restantes claras em castelo;

– Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até o palito sair limpo;

– Deixar arrefecer e decorar a gosto.

Muka dourada*

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Bolo de cenoura com ganache de chocolate

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Os dias estão a ficar mais pequenos, as mantas já são usadas com mais frequência (por humanos e felinos) e a acompanhar o chá já apetece um bolo reconfortante e de sabores mais fortes.

Para este bolo decidi experimentar farinha de centeio que apesar da expectativa do resultado se traduzir num bolo mais escuro e levemente amargo foi afinal um bolo super leve (peneirar a farinha e fazer uma mistura fofa com os ovos e açúcar) e húmido (da cenoura ralada). Vou certamente experimentar usá-la em bolos natalícios (com muitas especiarias) 😉

Espero que gostem da sugestão 😉

Ingredientes:

(chávena medida de 240 ml)

Bolo

– 2 chávenas de farinha de centeio

– 1 colher de chá de fermento

– 1 colher de chá de canela moída

– 1 chávena de açúcar amarelo

– 1 colher de chá de açúcar baunilhado

– 1 pitada de flor de sal

– 1 chávena de óleo

– 1 cenoura ralada

Ganache de chocolate

– 200 g de chocolate de barra

– 200 ml de natas

Preparação:

– Ligar o forno a 180 ºC;

– Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês e reservar;

– Peneirar 2 vezes a farinha com o fermento e a canela e reservar;

– Misturar os açúcares, o sal e os ovos e mexer bem até se obter uma mistura fofa e esbranquiçada;

– Juntar o óleo à mistura do ovo e misturar bem;

– Juntar a mistura da farinha à mistura do ovo e mexer bem de modo a não deixar grumos;

– Juntar a cenoura, envolver bem na massa e colocar a mistura na forma;

– Levar ao forno por cerca de 50 minutos ou até o palito sair limpo;

– Deixar arrefecer completamente;

– Para a ganache levar as natas a ferver, retirar do fogão e juntar o chocolate finamente picado. Colocar a tampa e deixar repousar por 3 a 5 minutos.

– Mexer com uma vara de arames de modo a homogeneizar a mistura e deixá-la sem grumos.

– Colocar o bolo numa rede e cobri-lo com a ganache, deixar escorrer e empratar.

Muka dourada*

Creme de cenoura bilitauda

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Sempre gostei da comida das cantinas da Universidade e apesar de toda a gente reclamar que “mimimiiii não presta e mais não sei quê”, eu que sou de gostos simples 🙂 sempre achei que a comida até era bem simpática (principalmente o Pólo II – e já agora se puderem experimentem a Casinha de Pedra que tem um serviço novo,diferente e muito bom). Na minha última refeição comi um belo clássico das cantinas mundias, o belo Creme de Cenoura e aproveitando a deixa resolvi fazer um Creme de Cenoura à minha moda 😉 a principal diferença é mesmo o funcho que lhe dá um aroma e frescura diferente 🙂

Ingredientes:

– 10 cenouras

– 1 talo médio de funcho

– 2 batatas grandes

– 1 cebola grande

– 3 dentes de alho

– 1 chávena de ervilhas

– cebolinho seco

– sal e azeite

Preparação:

– Lavar bem as cenouras, retirar algumas partes estragadas e as pontas (deixar o máximo de pele possível) e cortar em pedaços grandes;

– Descascar e cortar em pedaços grandes as batatas e a cebola, descascar e cortar em metades os alhos;

– Colocar um pouco de azeite numa panela e colocar as cenouras, as batatas, a cebola e os alhos, deixar refogar durante cerca de 5 minutos e juntar água a ferver, temperar com sal e deixar os legumes cozinhar;

– Assim que os legumes estiverem cozinhados retirar do fogão e triturar muito bem com a varinha mágica até se obter uma mistura aveludada;

– Levar novamente a lume brando (durante aproxim. 15min.), juntar as ervilhas, se necessário juntar um pouco mais de água (caso esteja demasiado espesso), retificar o sal e temperar com o azeite;

– Retirar do fogão e deixar repousar 15 a 20min;

– Servir com um pouco de cebolinho e um fio de azeite.

Muka dourada*