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Bolo de queijo carabisker

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Finalmente chegou o bom tempo e já podemos fazer as nossas refeições no jardim! A nossa casa é fabulosa no tempo mais quente e portanto está a chegar a época de desfrutar dela =)

Aproveitando miminhos da minha sogra (que trouxe cerejas deliciosas) e as framboesas que crescem abundantemente no jardim, decidi fazer um bolo de queijo cuja receita tinha religiosamente recortado de um pacote de açucar 🙂 sim, porque eu sou das que guarda todos os milhões de receitas das revistas/pacotes de açucar/pacotes de arroz/tudo o que é pacotes 😀 e o resultado foi muiiiito bom, um bolo de consistência de queijada mas leve e ainda mais delicioso quando acompanhado pelo creme de queijo ;).

(receita adaptada de um pacote de açucar da RAR 🙂 )

Ingredientes:

Bolo

– 5 ovos

– 240g de açúcar amarelo

– 1dl de leite

– 80g de manteiga derretida

– 350g de queijo (tipo philadelphia)

– 250g de farinha

– 1 c. de sobremesa de fermento em pó

– Cerejas e framboesas para decorar

Creme de queijo

– 50g de queijo (tipo philadelphia)

– 200ml de natas para bater

– 3 colheres de sopa de açucar em pó

– raspa da casca de 1 limão

Preparação:

Creme de queijo

– Bater as natas com o queijo durante cerca de 3 minutos;

– Juntar aos poucos o açucar e continuar a bater até ficar um creme consistente;

– Juntar a raspa da casca de limão e envolver bem,

– Reservar no frigorífico.

Bolo

– Ligar o forno a 180ºC;

– Separar as claras das gemas e bater as primeiras em castelo com o açucar até se obter um merengue brilhante e consistente (se necessário juntar algumas gotas de sumo de limão);

– Peneirar a farinha com o fermento e reservar;

– Adicionar as gemas ao merengue e mexer bem;

– Juntar ao preparado o leite, a manteiga e o queijo (previamente esmagado com um garfo) e mexer bem;

– Juntar a farinha à mistura, envolvendo bem;

– Colocar a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo;

– Desenformar apenas quando estiver frio;

– Acompanhar com o creme e as frutas.

Muka dourada*