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Costelas de cordeiro lambitosas

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Há dias em que o corpo pede comida reconfortante e que nos aqueça a alma. E nada como uma inspiração Masterchefiana para atingir esse nobre objectivo 😉

(receita adaptada de: http://tvnz.co.nz/masterchef-australia/ep-36-matt-s-asian-ribs-4997618)

Ingredientes:

– 750g de costeletas de borrego

Para a marinada

– 2 c. de sopa de açucar amarelo

– 2 c. de sopa de molho de soja

– 2 c. de sopa de de molho de peixe

– 2 c. de sopa de óleo de girassol

– 15g de pasta de tamarindo

– 2 c. de sopa de piri-piri

– 1 c. de sopa de coentros em pó

– 2 c. de sopa de de gengibre fresco ralado

– 1 c. de sopa de sal marinho

– 2 cebolinhas (spring onion) finamente cortadas

– 2 alhos picados

– 2 c. de sopa de sumo de lima

Para o molho

– 3 c. de sopa de sumo de lima

– 1 c. de sopa de vinagre de arroz

– 1 c. de sopa de açucar amarelo

– 1+1/2 c. de sopa de molho de peixe

– 1 c. de sopa de molho de soja

– 1 alho picado

– 1 malagueta fresca finamente picada (sem as sementes)

Preparação:

– Colocar todos os ingredientes para a marinada no copo da varinha mágica e triturá-los até se obter uma pasta;

– Barrar generosamente as costeletas e deixá-las a marinar para o dia seguinte;

– Para preparar o molho juntar o sumo da lima, o vinagre e o açúcar e mexer bem até o açucar estar dissolvido;

– Juntar os restantes ingredientes e reservar;

– Ligar o forno a 180ºC, colocar as costeletas num tabuleiro previamente untado com azeite e deixar cozinhar durante ~1hora ou até a carne se apresentar muito tenra (se necessário ir pincelando com um pouco mais da marinada);

– Acompanhar com o molho, batatas fritas, salada ou então apenas com pão.

Muka dourada*

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