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Massa com frango

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Isto das festas é tudo muito lindo, saboroso e coiso e tal mas (e há sempre um “mas”), os sistemas digestivos de seres mais frágeis podem nem sempre estar preparados para estas maluqueiras. Tendo isso em consideração vi-me na condição de ter que obrigar o meu R. a comer “coisinhas fofas e deliciosas” como pescada com batatas cozidas e bifinhos de frango grelhado com arroz branco…

Para tentar desenjoar um bocadito da monotonia da canja-ou-peixe-ou-cenas-grelhadas-sem gordura, fiz esta massa que, apesar de muito simples e praticamente sem gordura, ficou muito saborosa e saciante. Espero que gostem 😉

Ingredientes:

– 1 peito de frango (~150g)

– 2+½ chávenas de macarrão

– 1 cebola grande picada

– 2 cenouras cortadas em rodelas

– 1 chávena de couve branca cortada em pequenos pedaços

– sal q.b.

– 1 colher de chá de ervas finas

– 2 colheres de sopa de farinha

– azeite q.b.

Preparação:

– Num saco colocar o peito de frango cortado em pequenos pedaços, as ervas finas, a farinha e um pouco de sal. Fechar o saco e abanar bem (de modo que o frango fique uniformemente coberto pela mistura farinha/tempero);

– Num tacho coloque um fio de azeite, quando este estiver bem quente coloque o frango, mexendo sempre, e deixando dourar bem (cerca de 3 a 4 minutos em lume forte), reserve;

– No mesmo tacho usado para o frango coloque a cebola e a cenoura (se necessário coloque mais um pouco de azeite) e deixe refogar lentamente, junte a couve e deixe refogar mais um pouco;

– Junte o frango ao refogado anterior e cubra todo o preparado com água, deixe cozinhar durante 4 a 5 minutos (ou até a cenoura estar mole);

– Junte a massa, rectifique a água e os temperos e deixe cozinhar até a massa estar pronta (al dente ou mais macia, como apreciar mais 😉 ).

Muka dourada*

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Trouxas de frango dos nanitos

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A ideia inicial era fazer uma ballotine de frango mas…. a fomeca era grande e decidi fazer algo mais rápido mas que fosse igualmente saboroso. A cebola desidratada dá à trouxa uma textura diferente e muito interessante 😉

Ingredientes:

– 5 bifinhos de frango

– 50g de bacon cortado em tirinhas

– ½ talo de funcho

– 20g de cebola desidratada (à venda no Jumbo na nova zona das especiarias)

– sumo de 1 limão

– sal e pimenta

Preparação:

– Temperar os bifinhos com sal e pimenta, regar com o sumo de limão e deixar repousar;

– Numa frigideira colocar um fio de azeite e saltear ligeiramente o bacon (~3 min), juntar o funcho em fatias finas e em lume médio deixar cozinhar até o funcho se apresentar macio;

– Num recipiente colocar o preparado do bacon e juntar a cebola desidratada, misturar bem e colocar pequenas porções deste preparado no centro de cada bifinho. Prender com palitos de modo a fazer pequenas trouxas;

– Numa frigideira colocar um fio de azeite e cozinhar em lume médio as trouxas, virando-as para irem cozinhando de todos os lados (cerca de 6 minutos se os bifinhos forem muito finos);

– Acompanhar com arroz (de feijão que o meu prendado namorado fez) e salada de rúcula.

Muka dourada*