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Mousse de Xocobilas

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Ah e tal então andas só a peixinho cozido e cenas grelhadas? Claro que não, cruzes-canhoto!!! Que a minha máquina é movida a chocolate (e ovos moles, já se sabe) e como tal eu lá era capaz de viver sem o meu combustível :). Portanto ao longo de todo o período festivo providenciei que nunca faltasse a bela da mousse de chocolate.

Eu gosto da minha mousse muito, mas mesmo muito fofa e arejada e para isso faço uma espécie de merengue, se a preferirem mais líquida basta bater apenas as claras em castelo e o açúcar ser adicionado ao chocolate. Neste caso também não usei as gemas para que a mousse ficasse menos pesada e o sabor que sobressaísse fosse o do chocolate com a laranja.

(receita para 12 doses pequenas ou para 1 pessoa muito gulosa)

Ingredientes:

– 200g de chocolate de culinária (usei um com 70% de cacau)

– 300ml de natas

– 3 claras de ovo

– 100g de açucar amarelo

– 1 colher de sopa de sumo de limão

– Zestes de uma laranja

Preparação:

– Derreter o chocolate em banho maria;

– Bater as claras, juntando o limão e quando estas estiverem em castelo juntar o açucar amarelo (uma colher de cada vez para incorporar bem). reservar;

– Bater as natas com as zestes de laranja até estarem fofas (não bater em demasia);

– Juntar um pouco das natas ao chocolate derretido e misturar bem (para uniformizar a temperatura e não gerar grumos). Ir adicionando o resto das natas até estas terminarem;

– Juntar as claras aos poucos (em colheradas) e mexer delicadamente para arejar a mistura e deixá-la fofa mas uniforme;

– Servir decorado com um pouco de zestes de laranja e menta-chocolate.

Muka dourada*

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O melhor bolo de chocolate dos multiversos

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Eu que sou uma pessoa de gostos simples tenho alguns alimentos que adoro, um deles é o chocolate, portanto de bolos de chocolate tenho mais ou menos milhão e meio de receitas e sempre que descubro uma nova tenho que experimentar 😉 . Foi o caso deste bolo fabuloso que descobri no blogue Pratos e Travessas, da Mónica Pinto (que para além de excelente cozinheira é uma belíssima fotógrafa) e sim, este é de todos os bolos de chocolate que comi até hoje O melhor! É muito suave com a consistência de uma mousse, ficando no meio mais mole e cremoso, com um sabor intenso a chocolate. O ideal é desenformá-lo frio pois é mais fácil o processo de o desenfomar, mas ele é excelente ainda quente, portanto, quente ou frio, por favor experimentem este bolo 😉

(receita do bolo adaptada de Pratos e Travessas e caramelo de Mastechef Australia)

Ingredientes:

Bolo

– 300g de chocolate em tablete (70% cacau)

– 300g de manteiga

– 300g de açucar amarelo

– 200ml de natas

– 9 ovos

– Flor de sal

Caramelo de laranja

– 110g de açucar amarelo

– 100ml de sumo de laranja

– 3 laranjas em gomos (sem peles nem sementes)

Preparação:

Caramelo de laranja

– Num pequeno tacho colocar o açucar e levar a lume brando até começar a caramelizar;

– Noutro recipiente (tacho ou cafeteira pequena) colocar o sumo de laranja e aquecê-lo até este ferver;

– Assim que o caramelo estiver no ponto (mais claro ou escuro conforme preferirem) retirar do lume e colocar o sumo a ferver, mexer muito bem até a mistura ficar uniforme(tendo sempre muito cuidado pois a mistura vai salpicar bastante);

– Dispôr os gomos num recipiente e colocar o caramelo de laranja por cima, reservar.

Bolo

– Ligar o forno a 180ºC;

– Untar uma forma de mola (22cm ou 24cm Ø) com manteiga e forrar fundo e aro com papel vegetal, untar também o papel com um pouco de manteiga;

– Separar as gemas das claras;

– Colocar o chocolate e a manteiga, ambos partidos em pedaços, numa taça ou tacho grande e deixar derreter em banho maria;

– Assim que estiver quase derretido juntar o açucar e as natas e mexer para ajudar a dissolver o açucar;

– Assim que o açucar estiver dissolvido juntar as gemas e mexer gentilmente para homogeneizar a mistura, retirar do lume;

– Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal;

– Juntar as claras à mistura de chocolate (ainda quente) envolvendo delicadamente até se obter uma mistura homogénea;

– Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 30min;

– No final dos 30min retirar do forno e deixar arrefecer, o bolo fica ligeiramente mole e eventualmente líquido (mousse) no meio portanto o ideal é deixar arrefecer e depois desenformar;

– Servir acompanhado com o caramelo de laranja.

Muka dourada*