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Tarte tatin de banana

60.jpgO consumo de fruta e vegetais é fundamental para uma alimentação equilibrada. Ora se essa fruta estiver caramelizada e envolta em massa folhada bem douradinha sou rapariga para também gostar 😉

Durante o Inverno a fruta principal cá por casa acaba por ser a banana por ser uma fruta mais “quente” e reconfortante, havendo sempre algumas na fruteira. Estávamos a fazer zapping quando vemos o meu “amigo” Gordon Ramsay no seu programa a fazer esta tarte com a sua filha. Confesso que não sou a maior fã da persona Gordon Ramsay mas gosto da simplicidade das receitas que ele muitas vezes apresenta e como na realidade são fáceis de fazer e com bons resultados finais 🙂

Esta receita é uma pequena bomba de hidratos de carbono e gordura mas acreditem que vale mesmo a pena e depois pensem bem, é fruta!!!

(adaptado de Gordon Ramsay)

Ingredientes:

(chávena medida de 240 ml)

– 1 pacote de massa folhada redonda

– 8 bananas médias descascadas e cortadas em pedaços de ≈ 3cm

– 1 chávena de açúcar amarelo

– 1 vagem de baunilha

– 150 g de manteiga

– Pimenta da Jamaica q.b.

Preparação:

– Ligar o forno a 200ºC;

– Colocar a manteiga no fundo de uma frigideira que possa ir ao forno (ou forma sem buraco) de 24 cm Ø, pressionando uniformemente por todo o fundo;

– Por cima da manteiga colocar uniformemente o açúcar, as sementes raspadas da vagem e a vagem em cruz;

– Moer um pouco de Pimenta da Jamaica colocando-a por cima do açúcar e das sementes de baunilha;

– Dispôr os pedaços de banana por cima do açúcar até o fundo ficar completamente preenchido;

– Colocar a massa folhada por cima das bananas, ajustando bem nos lados (aconchegar a massa para dentro) e fazer um furo no meio da massa;

– Levar a lume médio a forte para caramelizar e com a ajuda de uma colher ir colocando o caramelo que se forma por cima da massa (vai fazer com que ela fique mais crocante);

– Quando o caramelo estiver bem douradinho e começar a cheirar a banana, levar ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até a massa estar bem folhada e dourada;

– Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, com a ajuda de uma faca libertar a massa das paredes da frigideira, desenformar e servir.

Muka dourada*

Caracolinis Salpiconis*

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*(nome atribuído pelo meu amigo E.)

Jogo de futebol cá em casa é sinónimo de petisquitos 🙂 nunca é preciso grande preparação, basta inspiração e nunca faltar Coca-Cola para animar a malta 🙂 Entre um vídeo de Jorge Jesus e uma vitória do Benfica lá foram os folhados todos. Eu sou lagartixa (sportinguista, entenda-se 🙂 ) e adepta de equipas de arbitragem onde esteja o Artur Soares Dias :), o resto da malta é toda lampiã mas o que gostamos mesmo é de ver futebol (se possível, bom futebol 😉 ) e portanto estes petisquitos são sempre uma constante para acompanhar um bom jogo. Espero que gostem.

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada quadrada refrigerada

– ½ chávena de molho de tomate (receita aqui)

– 1 salsicha alemã fumada picada finamente

– 5 ou 6 fatias de queijo flamengo

– 9 fatias de salpicão

– 3 colheres de sopa de cebola frita desidratada

– sementes de papoila

Preparação:

– Ligar o forno a 200ºC;

– Retirar a massa folhada do frigorífico e aguardar 1 ou 2 minutos para ela ficar aproximadamente à temperatura ambiente (para não partir quando se desenrolar);

– Desenrolar a massa, espalhar o molho de tomate e espalhar uniformemente por cima a salsicha picada;

– Dispor por cima da salsicha as fatias de queijo e por cima deste as fatias de salpicão;

– Espalhar por cima a cebola frita;

– Enrolar com cuidado no sentido longitudinal, cortar em rodelas de 1-1,5cm de espessura;

– Colocar num tabuleiro, salpicar com as sementes de papoila e levar ao forno por cerca de 15min ou até estar bem douradinho.

Muka dourada*

Empada de farinheira e cenas mukentas

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Na dúvida do que fazer para jantar (e havendo massas frescas cá em casa) há sempre a possibilidade maravilhosa de inventar uma empada :D. A verdade é que se a vida me der massa folhada ou quebrada rapidamente faço uma empada com elas 😀

A ideia para criar interesse neste tipo de empadas à la minute, para mim, é criar texturas e sabores diferentes de modo a que quando estamos a comê-las conseguimos sentir doce, salgado, crocante, macio, etc.

Ingredientes:

– 1 embalagem de massa folhada fresca

– ½ farinheira de Arganil

– 1 maçã Granny Smith cortada em meias luas finas (e regada com um pouco de sumo de limão)

– 50g de bacon em pequenos pedaços

– 30g de chouriço de porco preto

– 3 rabanetes lavados, com pele e cortados em finas fatias

– 3 chalotas

– 1 dente de alho

– 2 cebolinhas (spring onions) (eu uso sempre os rebentos das cebolas)

Preparação:

– Começar por saltear o toucinho com o chouriço até estar bem crocante, reservar deixando a gordura libertada;

– Aproveitando a gordura do bacon e do chouriço, saltear ligeiramente as fatias dos rabanetes (~1min) e reservar;

– Limpar a frigideira e colocar um fio de azeite, colocar a cebola e os rebentos, juntar o dente de alho e deixar cozinhar ligeiramente em lume brando, (até a cebola estar translúcida), reservar;

– Limpar a frigideira, colocar novamente um pouco de azeite e adicionar a farinheira levemente esfarelada, deixar cozinhar até estar apresentar um aspecto crocante, reservar;

– Retirar a massa folhada da embalagem (no caso era redonda) e colocá-la numa forma de mola (diâm ~18cm);

– Colocar dentro da forma, a mistura da cebola, espalhando bem para ficar uniforme, por cima os rabanetes, depois a mistura do bacon, a maçã e por fim a farinheira;

– Juntar as pontas da massa folhada e fechar bem; levar ao forno (preaquecido) a 200ºC durante cerca de 25min. ou até se apresentar com uma tonalidade bem dourada.

Muka dourada*

Galette des Rois Mupetolles

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Como resultado de ter vários familiares emigrados em França aprendi a gostar de várias iguarias típicas dos franceses (beterraba, hás-de ser a próxima), uma delas foi este bolo delicioso que os franceses comem no Dia de Reis e, em algumas regiões, também no Carnaval.

(receita adaptada de http://www.750g.com/galette-des-rois-r31938.htm)

Ingredientes:

– 2 embalagens de massa folhada redonda

– 200g de amêndoa ralada

– 200g de açucar amarelo

– 120g de manteiga amolecida

– 2 ovos

– 1 c. de chá de açucar baunilhado

– 1 c. de sopa de rum

– 1 gema de ovo e uma gota de leite

Preparação:

– Ligar o forno a 200°C;

– Forrar uma forma de 26cm de diâmetro com manteiga e papel vegetal;

– Misturar muito bem a manteiga e os açucares. Adicionar o ovo um a um mexendo bem entre a adição;

– Juntar o rum, misturar e juntar a amêndoa;

– Colocar uma das massas folhadas dentro da forma, ajustando bem às paredes da mesma. Picar o fundo e os lados com um garfo;

– Deitar o preparado de amêndoa dentro da forma,

– Colocar a outra massa folhada por cima do preparado, ajustando bem à massa folhada da base fazendo pequenos efeitos no rebordo (podem também fazer pequenos desenhos e recortes na massa);

– Pincelar com a gema de ovo batida com o leite,

– Levar ao forno por ~30 minutos.

Muka dourada*