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Irish Soda Bread

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Como sabem adoro cozinhar 🙂 é algo que me dá um prazer e satisfação tão grande que só é mesmo comparável a comer 😀 (o que se torna fabuloso pois engordar é algo que nunca acontece por este lados :D). Para mim cozinhar é fechar-me na cozinha com a Fuska e a Pulga, o rádio bem alto e fazer “cenas” :D, por vezes inventadas no momento outras a partir de receitas que vou religiosamente coleccionando.

Ainda na sequência do Dia de S. Patrício fiz esta receita de Pão de Soda que é excelente para um Chá das 5 ou para o pequeno-almoço :). Não se assustem se a massa ficar um pouco mais húmida do que a de um pão normal, podem sempre enformar e fica perfeitíssimo (foi o caso).

(receita adaptada de Ina Garten)

Ingredientes:

– 4 chávenas de farinha de trigo + um pouco para as passas de uva

– 5 colheres de açúcar amarelo

– 1 colher de chá de açucar baunilhado

– 1 colher de chá de bicabornato de sódio

– 1 colher de café de flor de sal

– 60g de manteiga cortada em pequenos cubos

– 1 + ¾ de chávena de buttermilk (leitelho)

– 1 ovo grande (ou 2 pequenos) levemente batido

– Raspa da casca de 1 laranja

– 1 chávena de passas de uva

– 2 colheres de sopa de rum

– 1 gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

– Ligar o forno a 190ºC;

– Colocar o rum nas passas de uvas e reservar;

– Peneirar a farinha e juntar os açucares, o bicabornato e a flor de sal, misturando bem;

– Juntar a manteiga e se necessário com a mão ajudar a uniformizar bem a mistura (fica com um aspecto areado);

– Juntar ao leitelho o ovo e a raspa da laranja e misturar gentilmente;

– Juntar a mistura do leitelho à da farinha e misturar bem;

– Adicionar um pouco de farinha às passas de uva, juntar à massa anterior e envolver bem;

– A massa poderá ficar um pouco húmida, se for o caso colocá-la numa forma de 24-26cm de diâmetro previamente untada e forrada com papel vegetal. Se a massa estiver elástica e que seja possível trabalhá-la, colocá-la numa superfície enfarinhada e trabalhá-la um pouco;

– Levar ao forno e ao final de 10 minutos pincelar com a gema de ovo, deixar cozinhar mais 30-40 minutos ou até estar cozido (o palito deve sair limpo).

Muka dourada*

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Patrícios de Santa Clara

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No passado dia 17 de Março foi o Dia de S.Patrício (um dos padroeiros da Irlanda), ora como é sabido eu tento comemorar todos os festejos que envolvam comida :). Neste caso e aproveitando a vitória do Sporting resolvi comemorar em verde e força não só para honrar o Patrício dos irlandeses mas também o nosso =). Fiz estes biscoitos de manteiga muito simples (quase, quase a lembrar melting moments) e que são uma delícia para acompanhar com uma Guiness 😀 ou pronto para beer haters como eu, com um Earl Grey bem quentinho :).

(receita adaptada de Spoonful)

Ingredientes:

– 2 + ¾ chávenas de farinha de trigo

– ¾ colher de sopa de bicabornato de sódio

– 1 pitada de flor de sal

– 1 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente

– 1 chávena de açucar amarelo

– 1 ovo grande

– 1 colher de sopa de açucar baunilhado

– 1 colher de sopa de corante alimentar verde (usei amarelo (12 gotas) + azul (9 gotas) da Vahiné)

Preparação:

– Peneirar a farinha e o bicabornato para um taça, adicionar a flor de sal, misturar bem e reservar;

– Noutra taça juntar a manteiga e os açucares até se obter um preparado cremoso, juntar o ovo e misturar até este ficar bem incorporado;

– À mistura da manteiga ir juntando gradualmente a da farinha, misturando muito bem entre cada adição;

– Juntar o corante e envolver bem na massa para que esta fique verde de forma uniforme;

– Formar 2 bolas com a massa e transformá-las em discos, envolvê-las em película aderente e levar ao frio por aproximadamente 1 hora;

– Retirar a massa do frio, remover a película aderente e colocar a massa em cima de uma folha de papel vegetal (levemente enfarinhada), colocar um pouco de farinha por cima da massa e por fim colocar outra folha de papel vegetal por cima (a massa fica no meio);

– Com a ajuda de um rolo de cozinha esticar a massa de forma a que ela fique com uma espessura aprox. de 5-7mm;

– Cortar a massa na forma desejada (usem cortadores se tiverem), levar ao forno previamente aquecido a 180ºC (em tabuleiro forrado a papel vegetal) por cerca de 10 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a ficar douradas.

Muka dourada*