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Bolachinhas de baunilha com lemon curd

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Ai o Natal, o Natal…. Se há coisa que eu gosto é Natal! E comida! E gatos! E não obrigatoriamente por esta ordem mas, idealmente, tudo junto :).

Ora, sendo Natal há que pensar em presentes, claro está, e existirá algo melhor do que umas belas bolachinhas para reconfortar barriguitas gulosas? Como tínhamos agendada uma reunião familiar resolvi oferecer a todos um pequeno saquinho com estas bolachas deliciosas.

De todas as bolachas que fiz até hoje estas são as que conseguem até hoje ter o concenso no estatuto de “delicioso” :). Descobri-as num blogue que leio regularmente e que adoro, o Technicolor Kitchen, e que é fabuloso não só pelas receitas maravilhosas, mas também pelas associações cinematográficas que a autora faz e que são tão pessoais e calorosas que tornam o blogue ainda mais delicioso <3.

Espero que gostem tanto destas bolachas quanto nós 😉

(receita adaptada do blogue Technicolor Kitchen)

(receita para aproximadamente 30 bolachas)

Ingredientes:

Lemon curd

– 110ml de sumo de limão

– Zeste de limão (dos limões espremidos)

– 200g de açucar

– 3 gemas (ligeiramente batidas)

– 130g de manteiga (em pequenos cubos)

Massa das bolachas

– 300g de farinha de trigo

– 1 colher de café de fermento em pó

(Sugiro que se junte o fermento e a farinha e se peneire a mistura pelo menos 2 vezes)

– 200g de açucar amarelo

– 1 colher de chá de açucar baunilhado

– 180g de manteiga (à temperatura ambiente)

– 1 ovo

Preparação:

Lemon curd

– Num tacho colocar a manteiga, o açúcar, o sumo e zestes de limão e as gemas, levar a lume brando mexendo sempre e evitando que ferva;

– Assim que engrossar (consistência semelhante a leite creme mas um pouco mais líquida) retirar do lume e passar por um coador e reservar.

Massa das bolachas

– Ligar o forno a 170ºC;

– Numa taça grande colocar a manteiga e os açucares e bater bem até obter um preparado esbranquiçado e fofo;

– Juntar o ovo e misturar bem;

– Adicionar aos poucos a mistura da farinha e fermento peneirados, de modo a que esta se vá incorporando na mistura da manteiga;

– Deixar a massa repousar cerca de 10 minutos no frigorífico;

– Forrar tabuleiros com papel vegetal e colocar pequenas porções da massa (com a ajuda de uma colher de sobremesa) e com algum espaçamento pois irão espalhar-se um pouco (coloco cerca de 15 por tabuleiro), no meio de cada uma fazer uma pequena concavidade e colocar um pouco do lemon curd;

– Baixar a temperatura do forno para os 150ºC;

– Levar as bolachinhas por cerca de 10 a 15 minutos ou até estarem douradinhas;

– Retirá-las e deixar arrefecer numa rede.

Muka dourada*

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