Eu que sou uma pessoa de gostos simples tenho alguns alimentos que adoro, um deles é o chocolate, portanto de bolos de chocolate tenho mais ou menos milhão e meio de receitas e sempre que descubro uma nova tenho que experimentar 😉 . Foi o caso deste bolo fabuloso que descobri no blogue Pratos e Travessas, da Mónica Pinto (que para além de excelente cozinheira é uma belíssima fotógrafa) e sim, este é de todos os bolos de chocolate que comi até hoje O melhor! É muito suave com a consistência de uma mousse, ficando no meio mais mole e cremoso, com um sabor intenso a chocolate. O ideal é desenformá-lo frio pois é mais fácil o processo de o desenfomar, mas ele é excelente ainda quente, portanto, quente ou frio, por favor experimentem este bolo 😉
(receita do bolo adaptada de Pratos e Travessas e caramelo de Mastechef Australia)
Ingredientes:
Bolo
– 300g de chocolate em tablete (70% cacau)
– 300g de manteiga
– 300g de açucar amarelo
– 200ml de natas
– 9 ovos
– Flor de sal
Caramelo de laranja
– 110g de açucar amarelo
– 100ml de sumo de laranja
– 3 laranjas em gomos (sem peles nem sementes)
Preparação:
Caramelo de laranja
– Num pequeno tacho colocar o açucar e levar a lume brando até começar a caramelizar;
– Noutro recipiente (tacho ou cafeteira pequena) colocar o sumo de laranja e aquecê-lo até este ferver;
– Assim que o caramelo estiver no ponto (mais claro ou escuro conforme preferirem) retirar do lume e colocar o sumo a ferver, mexer muito bem até a mistura ficar uniforme(tendo sempre muito cuidado pois a mistura vai salpicar bastante);
– Dispôr os gomos num recipiente e colocar o caramelo de laranja por cima, reservar.
Bolo
– Ligar o forno a 180ºC;
– Untar uma forma de mola (22cm ou 24cm Ø) com manteiga e forrar fundo e aro com papel vegetal, untar também o papel com um pouco de manteiga;
– Separar as gemas das claras;
– Colocar o chocolate e a manteiga, ambos partidos em pedaços, numa taça ou tacho grande e deixar derreter em banho maria;
– Assim que estiver quase derretido juntar o açucar e as natas e mexer para ajudar a dissolver o açucar;
– Assim que o açucar estiver dissolvido juntar as gemas e mexer gentilmente para homogeneizar a mistura, retirar do lume;
– Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal;
– Juntar as claras à mistura de chocolate (ainda quente) envolvendo delicadamente até se obter uma mistura homogénea;
– Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 30min;
– No final dos 30min retirar do forno e deixar arrefecer, o bolo fica ligeiramente mole e eventualmente líquido (mousse) no meio portanto o ideal é deixar arrefecer e depois desenformar;
– Servir acompanhado com o caramelo de laranja.
Muka dourada*
Lady Ruskita 