Quem me conhece sabe o quanto eu gosto de celebrações que envolvam comida e os USA são riquíssimos em tudo o que é festejo com comida à mistura (ainda hei-de conseguir celebrar o Thanks Giving Day cá em casa 🙂 ).
Ora, tendo isso em mente e como estamos na altura do Carnaval (Mardi Gras para os benditos) fui indagar oque é que osmeus amigos fazem neste dia. Pois concerteza que fazem muitíssima coisa mas os meus olhinhos preciosos ficaram fixados neste bolo fantástico chamado King Cake (tradição de New Orleans) cujas semelhanças com o nosso querido Bolo Rei são apenas semânticas.
O que eu fiz foi uma adaptação do belíssimo bolo King Cake mas com 1/1000 da quantidade de creme que eles utilizam (estranhei não usarem bacon 🙂 ) e portanto em vez dos brilhantes açucares às cores improvisei com corantes alimentares (Vahiné) e pronto ficou só assim mais ou menos engraçado em vez do tcharan! que era suposto. Ainda assim ficou muito bom e recomendo vivamente a experimentarem 😉
(receita adaptada de Noelle Carter)
Ingredientes: (Para 2 bolos médios)
Massa
– 180ml de leite + 2 c. de sopa de leite
– 1 embalagem (11g) de levedura seca
– 100g de açucar amarelo
– 2 ovos + ½ batido
– 150g de manteiga à temperatura ambiente
– 455g de farinha de trigo
– ½ c. de chá de flor de sal
Recheio
– 40g de manteiga
– 3 maçãs Granny Smith grandes (sem pele nem caroço e cortadas em fatias finas)
– 2 c. de sopa de açucar amarelo
– 2 c. de café de canela
– 1 pitada de flor de sal
– 100g de passas de uva
Cobertura
– 150g de queijo creme
– 150g de manteiga à temperatura ambiente
– 1 c. de chá de açucar baunilhado
– 1 pitada de flor de sal
– 188g de açucar em pó
– corantes alimentares: vermelho, amarelo e azul
Preparação:
Recheio
– Num tacho com lume médio, derreter a manteiga, juntar a maçã, o açucar a canela e o sal e deixar cozinhar; mexendo de vez emquando, até a maçã começar a amolecer (4-5min.);
– Retirar do calor e juntar as passas;
– Colocar num recipiente e deixar arrefecer.
Massa
– Numa caneca colocar 150ml de leite e aquecer durante cerca de 20seg. na potência máxima do microondas, juntar 1c. de sopa de açucar e a levedura, mexer bem e deixar repousar por cerca de 10minutos;
– Bater os ovos até estar fofos e com aspecto esbranquiçado, juntar a mistura do fermento e o restante leite e açucar, mexer bem até se obter uma mistura homogénea;
– Juntar a manteiga pedaço a pedaço até esta ficar completamente incorporada na mistura;
– Juntar a farinha e o sal pouco a pouco até a mistura estar homogéna;
– Remover a massa para uma superfície previamente polvilhada com farinha e trabalhá-la (a Allrecipes mostra-vos neste vídeo como fazê-lo) durante cerca de 5 a 7 minutos;
– Colocar a massa numa taça, cobri-la com um pano, colocar por baixo uma pequena taça com água quente (sem tocar a taça da massa) e reservar durante 1hora-1hora e meia ou até a massa dobrar de volume;
– Entretanto bater o ½ ovo com as 2 colheres de leite e reservar;
– Quando a massa tiver dobrado de volume, dividi-la em dois, e colocar uma das partes numa superfície polvilhada com farinha;
– Com um rolo de massa esticá-la até se obter um rectângulo com dimensões aproximadas de 25x50cm;
– Espalhar uniformemente metade do recheio sobre a massa esticada deixando um pequeno bordo a toda a volta;
– Enrolar a partir do lado maior (como se fosse uma torta) e unir as pontas fazendo uma coroa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal;
– Repetir o procedimento para a outra massa;
– Pincelar generosamente ambas as coroas com a mistura de ovo batido com leite;
– Levar ao forno pre-aquecido a 170ºC por cerca de 30minutos ou até as coroas estarem douradinhas e perfeitamente cozinhadas por dentro;
– Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Cobertura
– Numa taça misturar o queijo creme, a manteiga, a baunilha e o sal até se obter uma mistura homogénea;
– Juntar o açucar em pó colher a colher, de preferência a partir de um coador para que não se formem grumos até estar completamente incorporado na mistura;
– Para preparar as cores usei uma embalagem de 3 tubos de cores básicas (com 6ml cada) e preparei segundo as instruções do seguinte modo:
* verde menta – 5 gotas de amarelo + 3 gotas de azul
* violeta – 9 gotas de vermelho + 6 gotas de azul
* amarelo – 8 gotas de amarelo
(cada uma destas cores preparadas em taças separadas)
– Dividir a mistura de creme de modo igual por cada uma das taças;
– Misturar muito bem até a cor estar completamente incorporada no creme.
Montagem
– Assim que os bolos estiverem frios ou quase colocar o creme do seguinte modo (ou como acharem que fica mais bonito 🙂 ) creme amarelo-creme verde-creme violeta, em ambos os bolos até acabarem os cremes.
– Servir acompanhado de muito boa disposição e alegria 😉
Muka dourada*
Lady Ruskita 