Eu adoro aeroportos, adoro aquele reboliço constante de pessoas a chegar e a partir, adoro tentar perceber se aquele senhor de fato não será afinal um agente secreto (filmes e séries a mais!), enfim… pudesse eu e andaria muito de avião 🙂 Ora, foi no aeroporto de Schipol que descobri uma revista fabulosa , a Good Housekeeping e da qual adaptei esta receita de pudim de Natal.
(receita adaptada de Good Housekeeping – Christmas Collection 2013, pág.108-109)
Pudim:
Ingredientes:
Para o Pudim:
– 60g de cerejas de conserva
– 150g de sultanas
– 50g de ameixas secas
– 50g de alperces secos
– 50g de frutas cristalizadas
– Raspa e sumo de ½ laranja média
– 50ml de sherry ou vinho do Porto
– 50g de nozes pecã (usei nozes europeias)´
– 40g de manteiga derretida e arrefecida, mais um pouco para barrar
– 100g de açucar mascavado escuro
– 25ml de natas
– 50g de farinha de trigo
– 50g de pão esfarelado
– 1 c. de sopa de canela
– 1 c. de sopa de mistura de especiarias (p. ex: gengibre, cravinho, erva-doce)
– 1 ovo médio batido
Para a cobertura
– 100g de cerejas em calda
– ½ c. de sopa de brandy, whisky ou rum
– 50g de golden syrup (usei mel)
– 25g de nozes pecã (usei amêndoas)
Preparação:
– Colocar as cerejas, os frutos secos e as frutas cristalizadas (todos grosseiramente picados), numa taça de plástico ou vidro e adicionar a raspa e sumo da laranja e o alcool. Cobrir e deixar a marinar durante a noite, agitando de vez em quando (deixei a marinar em ambiente frio durante 1 semana!);
– Barrar com manteiga uma forma de 1l e colocar papel vegetal no fundo e nas paredes, preparar um quadrado de papel vegetal e outro do mesmo tamanho de papel de alumínio;
– Para a cobertura colocar todos os ingredientes num tacho e levar a ferver. Retirar do lume e colocar uniformemente no fundo da forma forrada;
– Juntar todos os restantes ingredientes para o pudim à mistura de frutos marinada, misturar muito bem e colocar gentilmente na forma. Pressionar para ajustar bem e ficar sem bolhas de ar. Colocar por cima o quadrado de papel vegeta, ajustar bem e por fim colocar a folha de alumínio;
– Colocar a forma dentro de um tacho com água (que fique a meia altura da forma), cobrir com um testo ou tampa e deixar levantar fervura, colocar em lume brando e deixar cozinhar por ~4 horas, adicionando água sempre que necessário;
– No final do tempo de cozedura retirar do tacho e deixar arrefecer completamente e empratar. Servir quente ou frio e acompanhado com o molho de brandy.
Molho:
Ingredientes:
– 3 c. de sopa de farinha de milho
– 400ml de leite
– 75g de açucar
– 1 vagem de baunilha
– 3 c. de sopa de brandy
– 100ml de natas
Preparação:
– Misturar a farinha com 3 c. de sopa de leite;
– Colocar o restante leite, o açucar, a raspa da vagem de baunilha e a mistura da farinha num tacho e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre;
– Retirar o tacho do lume e juntar o brandy e as natas. Servir quente ou morno com o pudim.
Muka dourada*
Lady Ruskita 