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Cookies de manga

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Adoro domingos preguiçosos em que ficamos na ronha até tarde e após um pequeno-almoço tardio vem um almoço no mesmo alinhamento e a tarde fica por conta da cozinha com bolachinhas quentinhas a saírem 🙂 . A propósito de fazer bolachas vou-vos contar o meu gilty pleasure: fazer bolachas ao som do ESC 2015  🙂  (Elias, eu sei que tu estás comigo).

Estas amigas douradas nasceram da necessidade de gastar uma tablete de Pantagruel de manga que estava a finar-se e a opção óbvia parecia-me demasiado aborrecida (mousse de manga), portanto engendrei uma receita para incorporar o chocolate branco com sabor a manga numas belas bolachas com cor de Outono.

As bolachas ficam muito crocantes e é impossível comer só uma. Por favor não se esqueçam de as deixar arrefecer (pelo menos 3-4 minutos) no papel vegetal para não se desfazerem.

(rende cerca de 64 bolachinhas)

Ingredientes:

– 130 g de manteiga

– 100 g de chocolate branco com sabor a manga (cortado grosseiramente)

– 250 g de farinha sem fermento

– 1 colher de chá de fermento em pó

– 1 colher de chá de bicabornato de sódio

– 1 colher de chá de gengibre em pó

– 1 colher de chá de canela em pó

– 100 g de açúcar branco

– 100 g de açúcar amarelo

– 1 pitada de flor de sal

– 1 ovo

– 100 g de chocolate branco com sabor a manga (cortado finamente)

Preparação:

– Peneirar a farinha com o gengibre, a canela, o fermento e o bicabornato de sódio e reservar;

– Derreter a manteiga com o chocolate cortado grosseiramente (usei o microondas na função descongelar durante cerca de 3 minutos, mexendo regularmente para não criar grumos);

– Misturar os açúcares e a flor de sal e juntar a mistura da manteiga e chocolate derretidos mexendo bem até ficar homogéneo. Juntar o ovo e mexer bem;

– A este preparado juntar a farinha envolvendo bem sem mexer demasiado mas deixando a mistura homogénea;

– Juntar o chocolate finamente picado e envolver bem na mistura;

– Levar a mistura ao frigorífico durante 30 minutos;

– Ligar ao forno a 170ºC e formar o tabuleiro do forno com papel vegetal;

– Com a ajuda de uma colher de sobremesa fazer pequenas bolinhas, colocar no tabuleiro e utilizar um garfo para fazer efeitos (coloquei 16 por fornada com um espaço de cerca de 5 cm entre cada uma);

– Levar ao forno por 8-10 minutos (as bordas deverão estar douradas);

– Deixar arrefecer (de preferência ainda no papel e em cima de uma rede pois quando saem do forno ainda estão bastante moles).

Muka dourada*

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